韭菜怎么淹的好吃？
1、选韭菜要选鲜嫩的，老韭菜不容易腌透而且很柴不好吃； 2、洗韭菜千万不要把韭菜根部泡在水里（这样会烂），要用干净的抹布擦拭；
3、切韭菜不要切的太小，否则容易酸；也不要切得太碎，否则吃起来没口感！ 4、放盐杀水的时候，一定要等水完全渗进韭菜里，不然会烂掉； 5、醋和酱油的比例是2：1，糖是1：0.5，这个甜度根据各人口味调整； 6、白酒主要是起杀菌作用，可以放入少量的花椒一起浸泡，起到去腥味增香的作用
7、最后，装入容器后，最好盖上盖子密封，放置冰箱冷藏室存放三天左右就可以吃了。
注意：切好的韭菜不能用冷水冲洗，因为遇冷后会使韭菜里的水分渗出，从而让韭菜变得软烂、不韧爽。