蕨菜抄什么好吃？
1、用料： 蕨菜300g，鸡蛋2个，面粉50g，淀粉60g，盐4g，胡椒粉2g。
2、做法步骤 （1）新鲜的蕨菜用凉水浸泡后洗净，然后用刀将茎杆部分的蕨菜切掉不要，留下嫩茎叶部分备用；
（2）切好的蕨菜放进去，加入少许胡椒粉，两勺生抽搅拌均匀，然后腌制10分钟入味；
（3）两个鸡蛋打散，然后把50g面粉和60g淀粉放入蛋液里，再加少许盐和鸡精调匀成糊状待用；
（4）锅里放油烧热后，把腌好的蕨菜一个个地沾满面糊下锅油炸，炸至表面金黄酥脆即可捞出控油装盘。
3、小提示 ①做好的蕨菜可趁热吃，更香脆。如果一次吃不完，可以晾凉后装入塑料袋中，放在冰箱冷藏保存，三五天不会变质；
②做这道菜肴时，面糊的浓稠度要掌握好，太稀了容易塌陷，吃起来不酥脆。太干了，则会影响挂糊的上色效果。