鱼片可以煮什么好吃？
鱼片的做法非常多，而且不管怎么做味道都不错！ 鱼片的制作步骤虽然简单，但是要想把鱼肉处理得很干净、薄厚均匀，还是需要花点时间的。 首先购买新鲜活鱼，让老板帮忙处理好（最好让老板把鱼骨也处理一下），然后将鱼肉片成薄片，加入生抽、胡椒粉、淀粉抓匀腌制备用。 下面分享几款用鱼片做的家常小炒。
一、酸菜鱼片 用料：鱼片、酸菜、小米椒、干辣椒、姜、蒜、生粉、蚝油、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、花生油 如果不喜欢吃太辣的，可以用泡椒代替酸菜，味道也非常棒！ 1. 将酸菜切块、小米辣切段、干辣椒切小段、姜切丝、蒜切片。 2. 锅中热油，放入姜蒜爆香，倒入酸菜和小米辣爆炒30秒左右，然后沿锅边淋入少许料酒增加香味。
3. 加入适量开水，放盐、蚝油、生抽调味，然后把切好的鱼片放入锅中煮熟出锅撒上葱花即可。 二、姜蓉鱼片 用料：草鱼一条、生姜二个、白糖适量、白醋适量、生粉适量、老抽适量、香葱适量、食用油适量 想要做出好吃的蒸鱼，除了鱼肉要新鲜外，调好酱汁也是非常重要的。
1. 生姜去皮，用刀背用力拍打生姜，使姜汁渗透出来。
2. 把拍好的生姜放进榨汁机里打成姜汁。 打好的姜汁中，加入白砂糖、白醋、生粉调成味汁待用。 注意调好以后的酱汁应该较浓稠，能够挂住勺子。
3. 把腌制好的鱼片放在碟子上，倒上适量的酱汁拌匀。 上锅蒸8分钟左右，拿出撒小葱碎。 三、青椒皮蛋鱼片 食材：青辣椒一个、烧鹅罐一个、黄瓜半根、皮蛋三个、料酒适量、蛋清适量、玉米淀粉适量 1. 青辣椒去籽切成粒，黄瓜切成丁，皮蛋剥壳切成粒。
2. 把切好的皮蛋和青辣椒放在一起，然后加入剁碎的蒜蓉、酱油、醋、香油、鸡精搅拌均匀待用。
3. 取一个大碗，把鱼片摆放在上面，再把搅拌好的青椒皮蛋铺在鱼片上。
4. 水开上头锅，上锅蒸8-10分钟，关火再虚蒸5分钟。 取出后，在鱼片面上撒上葱丝和红椒丝，浇上热油激发出香气。 一盘美味又营养的青椒皮蛋鱼片就可以上桌啦！ 四、金针菇鱼片汤 用料：金针菇、龙利鱼、鸡蛋清、食盐、胡椒粉、淀粉 这款汤品清淡可口，鱼汤鲜美，菌菇香醇，喝起来超舒服！
1. 金针菇去根洗干净，龙利鱼清洗干净去掉鱼刺，然后将龙利鱼搅成鱼泥。
2. 在鱼泥里面打入鸡蛋清、加食盐、淀粉、胡椒粉顺时针搅拌上劲。
3. 金针菇摆入盘中，把调好味的鱼泥捏成丸子摆在金针菇上面。 锅内加水烧开，把装丸子的盘子放到锅中，隔水蒸熟就可以了。
五、麻辣小龙虾鱼片 用料：净鲜小龙虾750g、草鱼一条、黄瓜一根、香菜两根、生姜一块、大蒜一头、葱结适量、啤酒一罐、花椒适量、八角两颗、桂皮一段、香叶两片、豆瓣酱一勺、花椒粉适量、胡椒粉适量、香菜一颗、白糖适量、陈醋适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量 小龙虾的处理方法可以看一下我之前分享过的一篇文章哦！
1. 将草鱼肉斜刀片成薄片，加入生抽、老抽、料酒、生姜汁、盐、淀粉拌匀，腌渍半小时。 (如果刀工不好，也可以直接把鱼肉剁成泥状)
2. 炒锅烧热，不放油，直接放入切好的姜末、蒜末、豆瓣酱小火煸炒至香味四溢。 (一定要小火，不然容易烧糊)
3. 倒入清水或者高汤，放入葱段、花椒、八角、桂皮、香叶，调入白糖、陈醋、生抽煮开。
4. 将腌渍好的鱼片放入锅中，煮熟后连汤带料一起倒在容器中。 撒上胡椒粉、花椒粉，最后淋少许热油激发香味，最后撒上香菜段即可。