牛排怎么炖最好吃？
想要把牛排做的好吃，需要掌握几个技巧 首先，就是选肉，买牛排一定要买肉眼或者西冷牛排，不要买里脊，虽然里脊肉也很嫩，但是嚼起来没什么韧劲，口感太单调。另外，在挑选牛排的时候，看一下色泽，表面颜色偏深一些的牛排，一般是腌制过的，这样的牛排容易入味；表面颜色浅一些的是刚宰杀的牛身上分离出来的肌肉，这种牛排需要提前用腌料腌制一晚上才能入味。
其次，就是要解决牛排腥味的问题，如果处理不好这个腥味，那么牛排吃起来会很难吃。要去除腥味，我们可以从两个方面来入手 第一个方面，就是在制作前先给牛排去腥。在清洗牛排的时候，注意把表面的血水清洗干净，也可以适量加点料酒或者生姜进行去腥，这样制作完成的牛排就会没有腥味了。
第二个方面，就是在烹饪过程中去腥。很多烹饪方法都可以去腥，比如蒸、炖或者卤，这几种做法都能够让异味气体挥发掉，达到去腥的效果。
最后，就是要让牛排好吃，关键还是在调料上。在做牛排的时候，可以适当加点白糖和胡椒粉一起腌渍，这两种调料能够很好的提鲜，加上肉质本身含有一定的水分，一起腌渍能够让味道充分融合在肉里面，吃起来更鲜嫩。如果喜欢口味重一点的朋友，也可以在腌料中加少量生抽和老抽。
在炖汤的时候，如果想要汤汁更加鲜香，可以适量加一点黄油和牛奶，这些都属于浓缩的高蛋白物质，可以让汤汁味道变得更加浓郁鲜香。