卤牛肉太干怎么做好吃？
很多人做卤牛肉的时候，总是会遇到这样的问题，那就是卤好的牛肉非常的老，一点也不软嫩，因此很多人都不爱吃，其实出现这样的问题，多半是在腌渍这一步做错了，下面为大家分享一道好吃的卤牛肉做法，一起来看一下吧。 准备的材料：新鲜牛腱子肉2斤、葱姜适量、八角1个、桂皮1段、香叶3片、干辣椒3个、料酒适量、生抽20ml、老抽5ml。
[ 制作步骤 ]
1、首先将牛腱子肉清洗干净，冷水下锅，焯水，同时加入葱段和姜片，大火煮开，再撇去浮沫，继续熬煮20分钟，捞出备用。 2、接下来调制一个酱料：砂锅烧热，倒入少许油，放入干辣椒爆香，再倒入豆瓣酱炒出红油（豆瓣酱一定要先用油煸一下，这样不会很咸），接着放入各种香料，小火炒出香味，然后加入生抽、老抽、料酒，混合均匀。
3、把煮过的牛腱子肉放入锅内，倒入适量开水，没过食材即可，盖上盖子，小火慢炖一个小时，然后再翻动一下，让酱汤更入味，继续小火炖煮40分钟左右，关火让酱汤浸泡在牛肉中，浸泡三个小时以上。
4、最后捞出来切成薄片，摆盘就可以直接吃了，如果你喜欢吃软烂一些的牛肉，可以再多焖一会儿。这样做出来的卤牛肉，软烂入味，酱香浓郁，一口下去超满足的~