南安板鸭怎么做好吃？
我小时候住在泉州，对南安板鸭的滋味却是念念不忘。前几年回泉州时，还特意去买了几只。但买回来的板鸭做得不对，炖得软软的，一点儿嚼劲都没有，完全不是记忆中的味道了。 前几天又回了泉州，专门向泉州朋友请教了这个问题。原来，想要吃到正宗的南安板鸭，要用“熏”字来做。
在烧柴火的灶台里铺上干净的稻草，上面铺一层薄薄的纱布，把洗过的板鸭架在上面，用微火慢慢烤。旁边用一个锅煮着清水，水沸腾后，再用微火慢慢加热，让炉里的蒸汽充满整个厨房。 等到板鸭被烘得油光闪亮、滋滋冒油香时，再拿出来凉一凉，刷上一层酱油（不要问我为什么是酱油！），晾干，就可以享用了。 用这样方法做出来的板鸭，香味浓郁、酥嫩爽口，还带着一丝丝甜味儿，一点儿也不腻，让人越吃越想吃。
所以啊，这做饭也是一门学问啊，做对了好吃，做错了……那你只能怪自己了~~哈哈~开个玩笑。 不过，用烤箱来做也不错呢。把洗净的板鸭放在锡纸上，均匀的撒上白砂糖，然后入烤箱烘烤。350°F左右，45分钟到1个小时，直到板鸭变得酥脆，取出晾凉即可食用。