香椿咸菜好吃吗？
小时候在乡下，一到春天就有各种各样的野菜长了出来，我最喜欢的就是香椿。 采摘回来的香椿用清水反复冲洗干净，用开水焯熟，放凉后腌起来。第二天就可以吃到香香甜甜的香椿了！拌豆腐、炒鸡蛋、炸香椿鱼……各种做法都非常美味。
不过我最爱吃的还是煎饼卷香椿。摊煎饼，烙煎饼都是拿手的活儿。把面糊倒进鏊子，用勺子背压平，盖上盖子，等到锅底冒出烟儿，揭开锅盖，用刀划开，薄厚均匀的煎饼就做好了。
把刚腌好的香椿剁碎，加入香油、酱油、食盐，搅拌均匀待用。薄薄的煎饼皮，加上脆嫩爽口的香椿馅儿，卷成卷儿，再切开，一口咬下去，香香的、淡淡的、嫩嫩的、酥脆酥脆的……美好的味道总在唇齿之间徘徊。
有时候，妈妈也会用香椿和玉米面一起煮汤喝，清香扑鼻而来，喝着也是满嘴生津啊！ 现在长大了，离开了家乡，也离开了父母。每年只有到春天才又能够见到香椿。偶尔会买一些回去，自己做咸菜吃。其实做起来也是非常容易的。只是再也没有了童年的那种乐趣。
如今，生活在城市里的我们，无论是买菜还是买水果，都不用再像以前那样，到处打听“今天卖菜的某某大嫂有没有来？”“这个水果是不是新鲜的呀？”因为我们现在拥有的购物渠道越来越多，选择也越来越丰富了。但是不管怎么变化，对食物最原始的欲望仍然没有被改变——我们需要通过饮食来获取最基本的营养。
然而，我在城里买的香椿却再也吃不出童年时的那种味道了。有人说那是因为没有买到真正的香椿。到底是不是真的呢？我也说不清楚。我只知道，现在种植香椿的地方越来越多，而过去那些自己种菜自食其力的家庭也越来越少。我住在城里有电梯的高小区，虽然生活便利，但却失去了田园的生活；住在乡间有院子的独门小院里，虽然过上了过去的农家生活，但是却无法享受到城市里的种种便利。
我想，也许只有在春天来临的时候，我既能像过去一样，亲手采摘鲜嫩的香椿芽，又能像现在这样，把香椿做成美味的咸菜，一饱口福吧！