鸡脖子怎么炒着好吃？
1、买回来的新鲜鸡腿，去掉油脂和骨头（这一步可以让卖鸡肉的商家帮忙解决） 2、将处理干净的鸡脖子，加入两勺生抽+一勺老抽+一勺豆瓣酱+一小勺白糖+适量胡椒粉+少许花椒粉+一小把干辣椒段+一两颗八角+两片桂皮+三粒香叶+适量料酒，用手揉搓均匀后，盖上盖子或保鲜膜，腌制两小时以上，中途可以适量添加清水；
3、准备一个盘子，铺上葱段、姜片，将腌好的鸡脖子摆在上面，冷水下锅开始蒸，大火烧开后再继续蒸二十分钟，关火焖十五分钟； 4、另起锅，倒入葱姜蒜爆香，下两三勺豆瓣酱炒香，将煮过鸡脖子的汤料倒进去，加少量糖和盐调味，烧开后勾芡，淋一点麻油增香，浇在蒸好的鸡脖子上即可。 小贴士：很多人做酱烧菜的时候容易“翻车”，主要就是因为酱料炒糊了，所以炒制酱料这一步需要格外注意。另外，蒸制的环节也是关键，一定要保证完全蒸熟，但是火力不能太小，否则会夹生哦！