先炒土豆片还是莲花菜？
吃饺子哪那么多事！饺子是一种历史悠久的中国传统面食，深受老百姓的欢迎。每逢岁末春节，饺子更是不可或缺的年蔬。可对于配什么锅煮饺子，人们却有很大的争论，尤其是吃素馅饺子时，先煮什么菜、后煮什么菜，好像先放土豆片，还是先放莲花菜更有点针锋相对的感觉。
其实吃饺子、蒸包子或打馄饨等等，都是很好的吃素馅主食，关键是馅要调得好，才能鲜香可口。素馅饺子，先放什么配菜，并没有严格限制。不过一般习惯，都是先把主要菜下锅煮，等菜煮熟后放下余下的配菜。如白菜饺子，一般情况下都是把白菜切成小丁先下锅煮，等白菜帮子变软后，再滤出来，而后放入剩余配菜，如鸡蛋、木耳、粉条等，这样能保证白菜不出水，饺子汤里也不会有太多白菜汤。不过，对于煮素馅饺子，其实先煮什么馅并不重要，只要注意两件事：
一是水和面粉的比率要适当，水少了面疙瘩，水多了糨糊，那样都影响饺子外观和口感；
二是要等水开后，才下手捞饺子。这样能使饺子下锅后，快速漂浮在水面，不但能防止饺子在水里的粘连，而且能使饺子在煮的过程中，不断受热膨大，使饺子瓤子不粘腻，更易吃了。
素馅饺子，不管怎么煮，都尽量开得小点，那样更酥烂可口。吃的时候，不妨蘸点醋，味道更好。
只要掌握了这几点，不管什么馅料饺子都好吃。至于先放土豆片后放莲花菜，其实只是自己喜欢青菜多一点，或者土豆多一点而已。只要烹调得当，每一种搭配都有与众不同口感，一样美味可口。