花螺炒什么好吃？
花螺（海南称花甲），有海南本地的花甲和沿海地区的花甲两个品种； 一般以食用海水养殖的贝壳类动物为主，口感非常好，具有鲜、甜、嫩、脆的口感特点！ 以海南地区为例，每年农历三月开始大量上市，价格实惠，非常适合老百姓的日常家餐，是海南人餐桌上必不可少的海产品之一。 在烹制方法上，也简单容易操作，无论拿它来做汤，还是爆炒，味道都相当不错； 但是，需要注意的是，由于花螺等贝类海鲜属于软体动物，体内含有很多消化腺和排泄腺，在烹饪前需要对其进行仔细的清洗，以保证食用的安全。
1.将花螺放入淡盐水浸泡20分钟后，再用流动的自来水冲洗干净； 用盐水浸泡的目的是让花螺吐干净体内的泥沙和其他杂质。
2.用剪刀将花螺的脚尖部剪掉，然后取出内脏(一般会有沙包或者黄色的泡沫状物体)，清洗干净后将其滤干水分备用； 如果不嫌麻烦的话，可以将清洗干净的花螺放在沸水里焯一下，这样能够最大程度上的保证其表面的细菌已经被杀死，食用起来更加放心。
3.准备配料：姜切成姜片，葱蒜切末，小米椒切成辣椒圈； 不喜欢吃太辣的可以省去这一步，直接将小米椒剁成碎末即可。
4.热锅热油(油可以多放一点)，爆香姜末、蒜末和小米椒圈，然后将处理好的花螺下锅翻炒片刻。
5.加入料酒、生抽、蚝油、少许白糖和胡椒粉调味，最后出锅前再撒上葱花即可盛盘。 一盘美味又可口的香辣花螺就出锅了，是不是很简单呢！
小贴士： 1.清洗花螺的时候，可以用手指轻轻的捻捏，发现沙子或淤泥较多的地方，可以用力反复揉搓，并用清水冲洗，直至干净无泥土及其他杂质方可。注意千万不要用手直接接触未清理干净的生花螺。
2.喜欢吃辣的朋友，可以在炒花螺时，加入干辣椒一起炒，风味更佳。但切忌不要多加，以免菜品过辣而影响食欲。 小提示： 由于花螺等贝壳类海鲜容易滋生细菌而导致中毒，所以一定要新鲜购买，并彻底煮熟煮透后才能食用。