裱花用的土豆粉怎么和？
和面包和花的土豆粉是怎么和的，比例多少，还需要加其他东西吗？
A：一般做法是，把100g土豆切成1-2cm小丁；加入50ml水，泡4个小时以上；把水分沥干，放入搅拌机打成浆；再过滤一次，倒入一个圆底盆中，上锅蒸熟；冷却后放入密封罐，存入冷冻柜中，以备以后使用。
土豆粉有两种，一种纯土豆粉，一种再加一些玉米粉。前者适用做面包，后者适用做花和饼。我们常用的是纯土豆粉。这种粉超市中卖的较多。也可以用土豆粉加玉米粉3：1，这样做出来的效果也不错。
小贴士：从冰箱里取出的土豆粉使用时再蒸一下，或者加热一下，可以让它恢复到原有的柔韧，并且不会湿答答的。很合适用来做面包或者花。