家常乌鱼麻辣怎么做好吃？
用料：宰净乌鱼1条、红椒1个、泡姜1块、豆瓣酱1勺、葱1棵、植物油2大勺、花椒1小把、干辣椒10个、盐2小勺、鸡精1小勺、料酒2汤勺、水淀粉1小勺、高汤500毫升。
家常乌鱼麻辣的做法：
1、将宰净的乌鱼去骨切片，洗净，沥干水分备用；
2、葱洗净，切段，泡姜去皮洗净，切丝，干红椒切丝，红椒切丝；
3、炒锅放入植物油，放入花椒粒炒出香味，再放入干红椒、豆瓣酱、泡姜炒出红油，放入葱段炒出香味，烹入料酒，倒入高汤烧开；
4、下入乌鱼片煮熟，再放入椒盐、鸡精调味，翻拌均匀；
5、用水淀粉勾芡，撒上葱花、红椒丝、再淋入适量的花椒油即可。
烹饪技巧
煮乌鱼片的汤也可以用鸡汤或者浓白汤，味道会更鲜美哦！