大辣子怎么泡好吃？
我的方法是，挑选个大丰满的辣椒，洗干净后晾干。然后准备一包白砂糖和一瓶醋(最好是白醋)，按糖：醋=10：1的比例调成糖醋汁。把切好的辣椒放进去，拌匀，盖上盖子，等几天就可以吃了。 刚做好的酸辣泡菜汤颜色鲜亮、口感脆滑鲜嫩、回味香甜。喝一口，清爽冰凉，让人神清气爽！
我做过很多种辣椒的做法，感觉最好吃的是泡椒凤爪和泡青辣椒。每次做都很快被消灭掉…… 用这个方法做的泡红辣椒、泡青辣椒、泡小米椒，我尝了一下，都很好吃~ 下面给大家演示一下做法：
【泡红辣椒】
1.选新鲜的红辣椒(我用的新鲜小米椒)，洗净，沥干水。
2.用刀把辣椒籽去掉(不去掉也没关系），用手掰成小段。
3.加入一勺盐、两勺白糖搅拌匀均，腌制半小时。这一步是为了让辣椒出水和去腥味。
4.准备一个无水的罐子里，倒入白醋(或陈醋)，放入冰糖，烧开后晾凉。白醋的量要能没过辣椒为止。
5.把腌好的辣椒放进容器里，用盘子盖住，使其密封。（不要直接放置在阳光下暴晒）
6.每天打开盖子排气，搅拌一下，使辣椒均匀入味。大约三、四天后就可食用了。
【泡青辣椒】
1.选用粗犷的长青椒，洗净，沥干水。
2.把青椒切成块状，加入两勺食盐，拌匀，腌制半个小时。这一步的目的是杀青、去涩。
3.把切好的青椒和白醋、冰糖一起倒入罐中，封好盖子，浸泡两天左右即可食用。
做好的泡辣椒（红泡椒、绿泡椒都可以）可以拌饭吃、炒肉吃、做泡菜鱼等等。酸辣爽口，非常开胃，让你胃口大开！