辣子丝怎么腌制好吃？
我特别爱吃辣椒，不管是腌制的、炒的，还是做的火锅底料或者麻辣烫，只要有辣椒在里面我都会加一点，对我来说那就是“添香”的好调料！ 前几天超市做活动，买的线椒很便宜，2块9一斤，足足有五六斤呢，想来想去做个辣子丝吧，平时配粥吃最好了，又香又入味。
【食材】 线椒500g 大料3颗 香叶4片 三奈1颗 干红辣椒8颗 盐6g 糖3g 老抽15ml 生抽30ml 米醋15ml 豆瓣酱20g 黄酒20ml
【做法】 1.将线椒洗干净去掉头尾，然后用手掰成两段；干辣椒用开水焯一下备用（这样处理是为了去除辣椒的辣味）
2.热锅凉油，下大料、三奈和香叶爆出香味之后，加入切好的辣椒段和干辣椒一起炒香
3.锅中依次放入老抽、生抽、白醋、豆瓣酱和黄酒，再调入适量的盐和糖，小火煮约十分钟即可关火让酱香味慢慢渗入辣椒里面。（整个过程一定要小火，火太大容易把辣椒炒糊）
等到汤汁收的差不多的时候就可以盛出来了，放凉后装入密封罐里保存。喜欢吃辣的亲可以撒上白芝麻和花生碎更美味哟~~