鸡蛋是一种营养丰富的食材，其中蛋白质的含量很高，还含有脂肪、碳水化合物及维生素等营养成分，因此受到了很多人的喜爱。而说到吃鸡蛋，做法太多了，水煮蛋、炒鸡蛋、蛋汤等等都非常的受欢迎，不过今天我要给大家介绍一下另一种做法----鸡蛋炖豆腐。 鸡蛋和豆腐都是常见食材，营养丰富，味道好。把两者放在一起煮，简单又美味！下面教大家具体做法。
1.准备一块豆腐，切成小块，两个鸡蛋，打成蛋液。
2.锅中烧水，水开后将豆腐放入锅中，加入适量盐进行调味，煮开后再继续焖煮5分钟。
3.把腌好的肉片放入蒸笼中，上汽后计时，大火蒸8-10分钟左右。时间到关火，让汤汁浸泡着豆腐和肉片自然冷却。
4.取一个干净的小碗，依次加入生粉、酱油、白糖和少量开水调成酱汁备用。
5.锅烧热，倒入油加热至7成热时，把调好的酱汁倒入锅中，小火煮至浓稠状。
6.把已经成形的鸡蛋液倒入锅中，翻炒均匀后就完成了。
这样做出来的鸡蛋炖豆腐入味鲜香，让人越吃越想吃，小伙伴们赶紧试一试吧！
姜晋秦优质答主一、五香炖鸡蛋。主要食材就是鸡蛋、老抽、生抽、白糖、辣椒酱、桂皮、大料、姜片、花椒和清水，这些加到一起大火烧开转小火炖煮入味。鸡蛋要提前上锅蒸熟，再剥皮切块，加到炖煮的汤汁里。调料是按照3:3:1:1的比例准备的，觉得不够咸再另外加盐。
二、酱香炖鸡蛋。主要食材就是土鸡蛋，猪肉馅，小葱和煎豆腐。猪肉馅要提前加入盐、料酒、生抽、五香粉搅拌均匀腌制30分钟，水开后先把猪肉馅煮熟。再来放入提前切好的豆腐和煮好的鸡蛋，用生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐勾兑一碗酱汁，倒在鸡蛋上炖煮5分钟。最后撒上小葱花，淋上花椒油。
三、荷叶粉蒸鸡蛋。需要蒸碗一只，鸡蛋一个，鲜荷叶，猪肉糜，八角，生姜，花椒各适量，米粉150克，生抽，老抽，料酒，盐少许。所有辅料处理干净，生姜切末和猪肉茸一起加入米粉同放容器中。加入所有调料搅拌上味待用。鸡蛋上锅蒸熟后剥壳，放在蒸碗底撒上少许生粉，肉馅舀入抹平上面再放上鸡蛋，再将肉馅铺平，在锅中冲入热水并放入蒸架，放入蒸锅中隔水大火蒸18分钟后焖5分钟即可。
四、萝卜丝炖鸡蛋。鸡蛋2个、青萝卜12个（100克）、葱花少许、盐2克、糖2克、鸡精少许、胡椒粉少许、芝麻香油少许、玉米淀粉5克、清水25毫升、生姜5克、高汤150毫升。青萝卜洗净、去皮、刨丝，生姜切细丝，鸡蛋打散成液。高汤、盐、糖、鸡精、胡椒粉、适量的水混合成一碗调味汁备用，玉米淀粉和清水制成水淀粉备用。炒锅中放少量底油，六成热时，爆香姜丝，放入萝卜丝煸炒2分钟后放入调味汁烧沸，用水淀粉勾薄芡，然后倒入鸡蛋液（注意此时一定要边倒鸡蛋液边用铲子按顺时针轻轻搅动锅内的萝卜丝和调味汁，否则鸡蛋液全部倒入锅内会成大片蛋花，影响菜的美观）待鸡蛋液全部成熟后撒上葱花、淋入芝麻香油即可。
