牛头肉红烧什么好吃？
我做的牛头肉是酱香味的，特别棒！ 先给大家看看成品图吧~ 准备食材和调料： 新鲜牛头一个、大葱一段、生姜一块、香葱二根、八角三个、桂皮一块、香叶三片、干辣椒五个、生抽适量、老抽适量、豆瓣酱适量、冰糖适量。（因为我家孩子吃了牛肉会过敏，所以只放了少量的干辣椒，对于能吃辣的童鞋可以放两三勺老干妈或剁辣椒）
1. 将牛头洗净，把附着在骨头上的肉用刀刮下来（这部分比较嫩而且好切）；剩下的骨头部分用清水浸泡，反复清洗至血水浸泡出清水，并晾干水分备用。（这一步一定要把血水冲洗干净，否则会有很重的腥味）
2. 锅内放入适量的清水，冷水下锅，加入一把花椒和一小撮茶叶，同时放入牛头小火慢慢炖（用高压锅也可以，但是我喜欢文火慢炖出来的口感）。 等到筷子能插穿牛头肉的时候就表示熟了，关火让牛头肉浸泡在汤里慢慢地入味。大约半个小时后就可以拿出来吃啦～
3. 取一个干净的小碗，加入适量生抽、老抽、豆瓣酱和冰糖，搅匀以后倒在蒸屉上，上笼屉开火蒸15分钟左右，让酱汁变成漂亮的琥珀色。 蒸好的牛头肉颜色超级漂亮~ 我一般喜欢配着粥一起吃。
补充：有人可能会问为什么要把牛头肉削下来再去掉骨头的缝隙呢？其实这是为了把牛头肉做得更方便一点而已。如果是直接从带骨头上锅炖的话，那么牛头肉是很不容易熟并且很难撕成细丝儿的～