什么牌猪肉好吃？
作为一个北方人，对红烧肉真的是爱到痴狂！小时候家里不富裕，每次买上二两肉，加上淀粉和酱油，就能做一锅香喷喷的红烧肉。现在生活条件好了，猪肉变成家常便饭，但是仍然会时不时地做上一锅解解馋。 做红烧肉，最重要的就是要选好五花肉。肥瘦相间的五花肉才是做红烧肉的标配，纯瘦肉做的红烧肉口感发柴，一口咬不下去；若是带骨头的肉，还得把骨头剔出来，费工费时，很不方便。所以买回来的五花肉，最好用清水浸泡出血水。
我是非常热爱下厨的，自己做得好吃又能满足口腹之欲，真是再好不过了。不过很多人在做红烧肉的时候，往往都会做错一件事，就是放香料。
的确，有些香料能去腥提香，例如桂皮、八角、香叶等，但是有些人做红烧肉会放辣椒、花椒、生姜和大蒜。其实这些佐料都是不适合用来炖肉吃的，尤其是火锅底料之类的，含酸辛辣味重的原料，在高温久煮的情况下容易糊锅，进而影响最后成菜的口感。
正确的做法应该是不放任何香料，或者只放少量葱姜调味即可。
【食材准备】 五花肉500g、料酒2勺、老抽3勺、生抽4勺、白砂糖适量 【制作步骤】1、首先要把五花肉清洗干净，冷水下锅，加入2勺料酒，煮出血沫后捞出冲洗干净，这一步是为了去除五花肉的腥味。
2、锅中放入少量色拉油，加入3勺老抽和4勺生抽，小火翻炒上色。再加入足量的清水，大火烧开，然后转小火慢慢炖1个小时左右。（我用的砂锅，效果最佳）
3、一个小时后，打开盖子，你会看到锅底有一层厚厚的油膜，这就是油脂经过长时间加热产生的脂肪酸单甘酯，这是一种高级脂肪酸的甘油酯，具有降低胆固醇的作用哦。 用勺子撇出去油膜之后，加入事先洗净沥干的茶叶，再用小火继续焖煮半小时。如果汤汁还比较多的话，就盖上盖子大火收汁儿。 等到汤汁变得浓稠，肉块变得干巴巴的，就可以关火出锅啦￣～￣～￣
做好的红烧肉可以直接吃，也可以放在冰箱里冷藏一段时间再吃。我个人认为冷藏过后会更好吃，肥肉部分会变得柔软可口，沾着酱油，入口即化。瘦肉的部分带着淡淡的甜味，咀嚼起来很有嚼劲。 我已经很久没有吃到这么美味的红烧肉了，做一大盆，和家人分享，再喝上一碗清热降火的绿豆汤，美哉呀~