腊肥肉怎么做好吃？
腊月里家家户户都会有腌制咸菜、风干腊肉的习惯，我比较喜欢腊肉的味道，所以每次都会腌很多。 前几天老妈从老家带了两根腊肉回来，让我做一下，说实话我不太会制作，只好来知乎上看大家怎么做，于是就有了这篇菜谱。 先来看下做好的样子吧~
1.准备两根腊排骨，如果太咸的话先用清水浸泡一下。
2.锅中烧水，放入两片姜片、料酒和腊排骨，大火煮开后改小火炖30分钟。
3.另起锅，放油，油热后放入葱姜蒜爆香。
4.放入香菇和胡萝卜翻炒片刻，然后加入豆瓣酱继续煸炒。
5.倒入适量清水，大火煮开后再焖煮一会，这样汤汁会更入味儿一些哦~~
6.最后可以撒入葱花或者香菜末增加色彩，也可以适当勾芡让菜品更加有光泽。 大功告成！ 咸香扑鼻，肥而不腻，真的很好吃呢~~~
下面来说一下具体做法哈～
首先，将买回来的腊肉用温水洗干净，冷水下锅焯一下，锅中放入葱段、生姜片、桂皮、八角，适量的盐和生抽，煮约十分钟就可以了。（一定要凉水下锅哦～） 接下来就是将腊肉切成薄片了，建议用刀轻轻刮去表面油脂再做切片，这样不会很腻。
另外，我是用砂锅来做这道菜的，如果大家想用炒锅做也是没问题的。 锅中少放点油，油热后放两大勺郫县豆瓣酱、适量的甜面酱和辣酱油，炒出香味后倒入切好的腊肉，大火煮开后转小火慢慢煲制。 等汤汁收的差不多啦就可以出锅咯～ 是不是很简单呀～ 大家学会了吗？快试试做一下吧～