如何做地瓜饼家常做法?

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生地瓜、白糖、面粉、食用油各适量。把地瓜放在锅里煮熟,然后用饭勺捣成泥状,加入适量白糖,在糖与地瓜泥融合后加入少量面粉,面粉不能一下加足,要慢慢加,并且要一点一点地搅拌,到地瓜泥不粘手时为止。但也不能太干,太干后的地瓜饼口感发硬。做好后的地瓜饼生坯呈黏稠团状。

炒锅内放油,油热后,把地瓜泥放入手中,并快速拍成饼状放入锅中,用大火煎炸,待金黄后捞出,放入盘中,摆匀即可上桌。炸好的地瓜饼外焦里嫩,香甜软糯,酥脆可口。

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