什么的米饭好吃？
好吃的米饭=优质的原粮+恰当的蒸煮方式 什么是好的大米呢，我分三点来讲 一、好大米要香 二、好大米要软 三、好大米要稀 好大米要香 我说的好吃是大米饭煮熟了以后，你放凉了以后再闻，有没有一种香味扑鼻的感觉，这种香味是糯米那种烤熟的香气吗？不是的，是好大米的清香。
我们买的东北五常大米煮完饭放凉了以后会有一种清香扑鼻而来，但有的人煮的米饭后半个小时再闻已经没有香气了，那是因为他们的电饭锅不具备保温效果，米饭在冷却的过程中温度不断下降，米饭的香气也逐渐消失了。 而好的电饭煲有保温功能，即使是我们晚上煮饭第二天早上起来吃，依然能够闻到浓浓的米饭清香。
好大米要软 大米饭最好的含水量是14.5%，这个含水量的米饭口感是最好的，也是最软的。太硬的米饭我们嚼起来很费力，对牙齿不好，太软的米饭又缺乏嚼劲，不好吃。
我之前买过江苏的金秋大米，煮出的米饭很软糯，后来了解到这是属于籼米，适合做炒饭或者糕点，第一次遇到这么柔软的籼米，之前都以为籼米是很硬的。
而云南的米也很不错，我买了蒙自的石屏大米和建水的红米，这两个品种的米做出来的米饭都很软糯可口。 当然糯米饭也是很不错的，用江南糯米做的糯米饭会很软，但缺点是太黏糊，用东北大米做的糯米饭就会很好吃，米粒分明不黏腻。
最后来说说好大米要稀的问题 这里说的稀是指水的量要多，因为好的大米吸水性强，所以需要用更多的水来浸泡。以前我用普通的电饭煲做饭，总是感觉水量很难掌握，不是太稀就是太稠。后来我换了IH电饭煲之后就不存在这个问题了，IH电饭煲的煮饭程序可以自动控制水温，蒸汽量等等，最终达到最佳的煮饭效果。