炒鸭子怎么烧好吃？
食材：鸭子半只、葱姜蒜适量、八角2颗、桂皮1小块、朝天椒5个、豆瓣酱1大勺、料酒2勺、生抽1勺、白砂糖少许 步骤： 1.鸭子的处理：鸭子清洗干净，剁成小块。冷水下锅，煮沸后撇去浮沫，捞起备用。（如果是有血的鸭子，这个时候可以把血水倒掉）
2.配料准备：葱打结、姜切片、大蒜去皮拍碎、八角2颗、桂皮1小块、红辣椒5个，切圈或者切段都可以。 另外准备一大勺豆瓣酱。 （喜欢吃辣的可以多放点辣椒，我这里只有一点点，所以看着不是很红亮）
3.开始炒菜了！炒锅热油，放入八角和桂皮爆香，然后放入大葱和生姜炒出香味。 （这里可以放少许白酒去腥提香哦~我喜欢用白酒，所以在炒配料的时候都会放一点进去）
4.放入过油的鸭肉，炒到表面微黄。这时候可以尝一下味道，调进适合自己的咸淡。 （我这里的香料只放了八角和桂皮，因为朝天椒是后来放的，所以炒出来的颜色会比较暗淡）
5.接着放入2勺料酒、1勺生抽、1勺豆瓣酱，小火炒至出红油。再往里面加入开水，没过食材就行。接着把切好的辣椒放入锅中，盖上锅盖，小火焖煮半个小时左右。 最后大火收汁，就可以装盘出锅啦～