炸什么蘑菇好吃？
油炸蘑菇是一道传统的特色菜肴，属于山西菜系。外酥脆，里嫩软，鲜香不腻，回味无穷，是大众喜爱的食物之一。 油炸蘑菇用料简单，烹饪方法容易掌握，无论家庭还是餐馆都可以制作。下面一起来看看详细的做法吧！ 准备食材：平菇、胡萝卜、香菜、面粉、淀粉、鸡蛋。
1.将胡萝卜切成碎末，平菇洗净，撕成小块(尽量细些)待用；
2.在面粉里加盐和水调成糊状，在糊里加入切好的胡萝卜和香菜（不喜欢吃香菜的可以不加）搅拌匀均；
3.把平菇放入面糊内沾匀，再放入热油锅里炸至金黄酥脆即可。 注意： 1.炸制时要用小火慢炸，不然会外熟里生；
2.炸完的蘑菇放在吸油纸上沥干油份，味道更好。 不爱吃的香菜可以不放哦，放点葱花会更香呢！ 小贴士： 平菇中含有丰富的氨基酸，因此用油炸一下能最大程度保留其营养成分。 但是高温油炸会使蛋白质变性，产生有害身体健康的物质，因此食用时要注意量的问题，不能一次吃得过多。