脆骨肉怎么炒好吃？
准备原料：猪肉、莴笋、木耳、甜杏仁 调味料：生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、白糖、香醋（白醋）、清水、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒 1.猪里脊肉用清水浸泡出血水，然后冲洗干净，沥干水分后切成大小合适的丁；黄瓜切掉两头，清洗干净后也同样切成小丁；葱姜蒜切成葱花、姜末、蒜末备用 2.调汁儿：生抽+老抽+豆瓣酱+料酒，调成酱汁备用
3.锅内放少许油，油温六成热时，放入干辣椒和花椒爆香，随后下入葱姜蒜炒香 4.先倒入肉丁，大火爆炒至变色，倒入调好的酱汁，小火煮约5分钟至入味。这时可以尝一下汤汁的味道，如果味道淡的话可以加入少许盐调味。随后加入切好的黄瓜和泡软的木耳，大火爆炒收汁儿，最后撒上白芝麻和香葱碎即可上桌~ 小贴士 1.里脊肉比较嫩，不用剁成肉末，否则炒出来会老不好嚼。
2.为了去腥提味，在腌肉的时候可以放一小勺白酒或小苏打。
3.炒制过程中注意火候，火一定要够大。