我推荐一个素菜，但是口感绝对爆棚！ 【油麦菜拌豆腐丝】
1、准备食材，油麦菜一把，豆腐丝250g（最好买纯豆腐丝），辣椒2个切成辣椒圈，大蒜3瓣拍碎。
2、锅内烧水，水开后放入豆腐丝，少量食盐搅匀后浸泡5分钟左右。这样处理过的豆腐丝吃起来才够嫩。
3、把切好的辣椒和大蒜放到炒锅爆香。然后加入两勺生抽和一勺老抽调味。再倒入一碗开水稀释调味料。
4、把泡好的豆腐丝沥干水分放到炒锅里，大火煮开后转小火焖十分钟入味。这个时候可以准备一把蒜末和适量香醋备用。
5、待豆腐丝充分入味后把油麦菜放入锅中，迅速翻匀，起锅装盘。在表面撒上适量葱花配色。
6、最后淋上少许香油，一道简单又好吃的素炒菜就做好了~ 是不是超级简单？快动手试试～
蔡宇飞优质答主西红柿炒鸡蛋
鸡蛋4个、西红柿3个、油盐适量、葱1段、白糖1勺
鸡蛋磕入碗内，调入适量的盐，打散成鸡蛋液；将西红柿切成小块，葱切葱花；锅加少许油烧热，淋入鸡蛋液，待鸡蛋液完全膨胀成型，翻炒至鸡蛋全部成为固态（炒鸡蛋的时间不长），将炒好的鸡蛋块盛出待用。
锅内再添加少许油烧热，下入葱花爆香，下入西红柿翻炒，淋入少许水煮开，加入1勺白糖提鲜，翻炒至西红柿变粘稠，下入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，下入少许盐调味，翻炒均匀，盛出装盘即可。
青椒土豆丝
青椒1个、土豆1个、油盐适量、葱1段、花椒5粒、白糖1/2勺、米醋适量
土豆去皮，将土豆切成丝，放在清水中洗去淀粉，再沥净水分待用；青椒去籽去筋切成丝；锅加水烧开，下入土豆丝煮3-5分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出控水待用；锅加油烧热，下入花椒小火炒制微焦，下入葱花炒香，下入土豆丝大火快速翻炒1分钟，将土豆丝翻炒均匀。
下入青椒丝再翻炒1分钟，淋入适量米醋，再加入少许盐、白糖调味，翻炒均匀，将青椒丝炒至断生，即可盛出装盘。
