小黄鸡怎么做好吃？
先上图，证明不是无中生有 作为一个在非洲工作过3年的中国人，可以说对鸡的理解比我身边大部分人都深。什么土鸡、草鸡、乌鸡、柴鸡都养过，还自己做过鸡肉罐头(淘宝有售)。 小黄鸡，我们那边叫麻鸡，是一种地方品种，肉很嫩，皮也很薄，做法上和普通的土鸡没什么区别，唯一需要注意的是，由于这种鸡生长周期很短，骨头的含钙量可能没普通土鸡高，因此做鸡汤时最好把骨头敲碎再熬，这样能更好地出味。下面简单介绍几种常见做法。
1.最常用的做法，炖汤。买回的麻鸡处理干净后斩块，放葱姜去腥味，加少许盐腌20分钟，然后冷水入锅，烧开后再煮5分钟左右，汤就熟了，可以喝了。 如果想更入味，可以在炖汤前用豆瓣酱等酱类食材腌制一晚。不过我试过，感觉这样的味道反而有点抢，不太适合清汤寡水的白汤。
2.风干酱焖。这种做法适合不喜欢吃湿哒哒那种黏糊糊口感的人。做法类似红烧肉或者东北扣肉，把熟麻鸡切成大块，锅里放油烧热，下豆瓣酱炒出香味，下葱蒜姜末爆香，然后下鸡肉大火煸炒至半熟，加适量生抽和老抽继续炒，最后加入开水（一定要加开水！），沸腾后转小火慢慢炖，直到汤汁收浓，鸡肉酥烂。 注意：因为豆瓣酱本身就很咸了，所以不用额外加盐啦~
3.尖椒炒鸡。喜欢重口味的可以试试这样做。切适量的小米椒和尖椒圈，用菜刀背面拍几下，便于释放辣椒籽中的辣味。切好的辣椒和葱花一起下锅爆香，下焯过水的麻鸡快迅速翻炒，加生抽和老抽调味，出锅前撒一把糖提鲜。
4.鸡翅鸡腿卤制。其实也可以用来做快手火锅。卤料可以根据自己的喜好搭配，我用的是平常煮火锅用的底料。先把卤料用油炒香，再加入适量的水和酱油（或者火锅底料），放葱姜，煮熟的鸡翅和鸡爪可以直接放入卤水中浸泡，越久越入味；生鸡翅可以先蘸点淀粉，这样卤出来肉质会更紧实。 以上～想到再补充～