深菜怎么好吃？
我吃不了太酸的，但是酸汤鱼我是爱的深沉 首先说一下用料吧 主要是黄辣椒和剁椒两大主角 所以喜欢吃的很的可以多放点 黄辣椒切成小圈，用醋泡着备用（这样可以去掉一些辣味），剁椒就简单了，直接剁碎就好了 然后就是主原料了，买的是冷冻的，直接化冻清洗干净就好了 下面是调料 主要就是葱姜蒜不能缺，还有豆瓣酱、生抽、陈醋这些 下面说一下步骤 第一步炒料汁，油烧热后爆香葱段、姜丝、蒜末，接着下酱翻炒，我用的甜面酱和黄豆酱，香味出来后加点陈醋和白糖提鲜 第二步把主原料放进去翻匀，接着倒进调好的料汁，小火炖制30分钟左右就差不多了 第三步打一个鸡蛋，打成蛋液后加少许淀粉搅成糊状，下锅摊个蛋饼，蛋饼一定要薄呀，这样容易熟而且口感好 第四步把泡椒和黄辣椒的水滤掉，倒入锅内，再加点香菜，一碗香喷喷酸汤菜就好啦 吃的时候舀两勺猪油在里面更香哦～
一、储存
根茎类蔬菜不易腐败，比较耐放，可用保鲜袋装好后放入冰箱的冷藏室中存放。绿叶蔬菜放入冰箱前则不宜直接密封，否则会因温度高、通风条件差而快速腐败变质，最好先用新闻纸包好再放入塑料袋中冷藏。
二、清洗
先将根茎类蔬菜表面泥土去除，再清洗，不要过度浸泡，以免其中的水溶性维生素和无机盐溶解到水中而流失。绿叶蔬菜最好在下锅前再洗，以免洗后放置不当导致营养素的快速损失。
三、切配
蔬菜的切配最好现做现切，以减少蔬菜中营养素的损失。此外还要注意根据蔬菜的性质采用不同的烹调方法。
四、烹调
根茎类蔬菜一般先洗后切，然后用炒或煮的方法进行烹调，绿叶蔬菜最好急火快炒，避免用铜锅和铁锅炒青菜；此外烹调蔬菜时加一点点醋，不仅可以保持维生素C不被破坏，还可以使蔬菜更加脆。
