好吃的米线怎么煮？
我吃的米线都是云南的过桥米线，所以以这个为例来说明怎么煮好吃。 首先在锅里加入足够的冷水（水量大概是一个正常人喝牛奶的量），然后加入切好的鸡脯肉，姜片，葱节，花椒，适量盐，开火把水煮开，然后把火调成最小，让水保持微微沸腾的状态就可以了。
接下来准备一碗凉水，把米线的包装袋拆开，用手撕开，小心不要弄碎粉条！（我是比较讲究的，喜欢用凉水泡，因为这样不会烫嘴，而且能最大程度保留米粉里的营养） 把撕开的米线放到开水里，保持水温，让米线充分吸水膨胀，这个过程需要一定的时间，要一边用筷子搅动防止粘连。等到差不多的时候把火调大，煮开，记得不要盖盖子，要让水分充分蒸发，这样可以起到去味的效果哦~
等再次煮开之后可以加入喜欢的蔬菜了，因为我爱吃青菜所以一般会先放青菜，然后在青菜快要熟的时候打一个鸡蛋进去，用筷子搅拌成蛋花状就可以啦~ 最后一步就是浇上事先准备好的调料汁！（我用的是生抽+香醋+辣椒油+葱花+香菜末+花生碎+芝麻）喜欢吃麻辣的朋友也可以在里面加些麻椒或者辣椒面，拌均匀就可以享用啦～ 我自己觉得煮米粉关键就在于调好那碗蘸水，可以根据自己的喜好来搭配食材和调料，简单快捷又美味