土豆怎么煮才会脆？
平常生活中，我们一般只吃烹煮后的土豆，很少有吃未烹煮的土豆，其实这样吃，不仅能减肥，还能治疗感冒。
未烹煮的土豆，外边是生的，但却有丰富的营养。进食后，会在肠胃很长时间才能消化完，所以，人体只能吸收很小的能量。
科学研究表明：每100克的马铃薯（土豆、洋山芋）只含有0.1克脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每次吃中等大小的1个就足够了。
土豆与其他食物搭配，有抗衰老的作用：
土豆烧牛肉，消化不能，可以调理肠胃；
土豆烧猪肉，肥胖、气虚不宜多食；
土豆烧羊肉，同样不宜多吃。
土豆怎么做才好吃？
醋溜土豆丝
烹调原料：土豆400克，食碱1克，香醋25克，精盐5克，味精2克，葱花少许。
烹调做法：将土豆去皮，洗净，削成细丝，放入清水中洗去淀粉，捞出沥尽水后放入盘内装盘；锅置火上，放入适量清水，烧开后，放入食碱，待水再煮沸后，将土豆丝放入，略烫一下，迅速捞出，放入冷水中漂凉后捞出；锅置火上，放入土豆丝，烹入香醋、精盐、味精，放入葱花即成。
凉拌土豆丝
烹调原料：土豆400克，花椒20克，葱花少许。
烹调做法：将土豆去皮洗净，切丝，切成4厘米长的段；将拌好的土豆丝放入滚水汆烫一下，再放入冷水中浸洗，以去除淀粉质，使其爽脆可口；将烫过的土豆丝捞出，放入一小盆中，淋入醋，放入葱花拌匀即可。
鸡汁土豆泥
烹调原料：土豆400克，鸡蛋黄2个，牛油适量。
烹调做法：将土豆用刮皮刀刮去皮，洗净，切成细丝，放入开水锅中焯一下，捞出沥尽水后装入容器；在炒锅中倒入适量牛油，烧炒至六七成热时，放入土豆丝，煸炒片刻后倒入漏勺中；向煮好的土豆丝中加入适量淡盐水，拌匀后碾碎成泥状，然后装入小盆中；最后将鸡蛋黄调入土豆泥中拌匀即成。