鲳鱼多大的好吃？
1、首先从外观上观察，挑选个头较大且形状比较棒的，这样的鲳鱼一般刺较少； 2、然后用手按一按鱼的腹部，如果很松软并且容易捏起，说明鱼肉紧实而且新鲜，如果很硬或者很难捏起，则说明不新鲜。此外还可以看看鱼的眼睛是不是很有神，如果眼珠漆黑而又透明，并且灵活转动，那么说明鱼很新鲜；反之，若眼睛凹陷，不明亮，则是放置时间较长，不太新鲜的鱼了~ 3、最后可以在水槽里仔细观察一下，如果水里活蹦乱跳，且颜色鲜艳，头部和身上都没有什么寄生虫的，就是干净又新鲜的好鱼啦！
蒯帛舒优质答主鲳鱼以体长15~20厘米，重50~100克者为佳。鱼体过小，肉质松而少油，鱼刺也相对较多；鱼体过大，鱼刺增多，肉质变硬粗糙而少嫩肉。如果想生吃的话，体长要小于15厘米的鲳鱼味道会好一些，而用来红烧、煎焖，则以20厘米左右的为上，否则鱼肉粗糙口感差。
首先，要挑选新鲜的鲳鱼，新鲜的鲳鱼眼睛一定是明亮突出的，鱼体无破损，鱼鳞完整有光泽，这时候，我们就要仔细观察鱼的眼睛和鱼鳞，这也是我们在选购时最重要的依据。
接着要观察鲳鱼嘴巴和鱼鳃，鱼嘴不能张开（死鱼都是嘴巴张开），鱼鳃要鲜红，不能有淤血，这样保证鲳鱼死之前没有处在缺氧状态，也是保证鲳鱼新鲜的要素。
然后我们再观察鲳鱼的鱼体，要选择鱼身弓起，用手按压不能有下陷和软塌感的，这样的鲳鱼一定新鲜。
最后，就是用手轻按鱼身，鱼身硬挺，按压后弹性恢复快的鲳鱼质量比较好。
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