海鲈怎么烧好吃？
这道清蒸海鲈鱼，是我吃过的最鲜美的鱼之一，味道好到难以形容！ 话不多说，先上做法：
食材：海鲈鱼一条、小葱四根、生姜一块 大料（八角）一粒、料酒三勺、生抽两勺、老抽一勺、白醋适量、白糖少量、香菜两根 步骤一：处理鱼。
1.1用刀将鱼表面的鳞刮掉（千万不要用手抠哦，这样会弄脏你的手～），冲洗干净后，再在鱼身上切几刀，便于入味和煎制。
1.2把切好的鱼放到一个大碗里，加入三勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、适量白醋去腥提味（因为之后的步骤不需要再加盐了，所以盐就不用提前放了），抓匀后腌制二十分钟。
步骤二：炸鱼。
2.1锅中烧热油，大约六成热的时候把鱼放进去开始煎，一定要用最小火煎制，不然容易糊锅。
2.2煎至两面金黄后，把八角葱姜片都放进去炒出香味。 (ps：如果怕油腻，可以把煎好的鱼拿出来控油；如果不怕油腻可以直接进行下一步 )
步骤三：炒酱。
3.1小火加热，放入两勺豆瓣酱和一勺剁辣椒，用文火慢慢炒出酱香味。
3.2把刚刚炸好的鱼放进去，均匀裹上一层酱料，然后加入开水，水量刚好末过鱼就好啦~
3.3加入糖和醋调味，小火炖十分钟，让酱料的味道充分融入鱼肉中。
最后一步就是直接大火收汁就可以啦（不用勾芡哟），关火后撒上葱花和香菜就okk了。
鲈鱼的营养和做法对于其他鱼肉来说，都有很大的优势。鲈鱼除了本身的营养价值之外，在做法上也是非常美味的，海鲈鱼更是如此，由于海鲈鱼比江鲈鱼更肥硕，营养更丰富，所以海鲈鱼的做法也就比江鲈鱼更加的美味。不过如何烧制海鲈鱼却是很多人都遇到的难题。接下来，小编将为大家介绍一下海鲈鱼的烧制方法。
海鲈鱼烧制方法：
海鲈鱼杀好冲洗干净后切1厘米厚的块，加入料酒、盐腌渍20分钟；热锅凉油，爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒；下入腌渍好的海鲈鱼块煎制；待海鲈鱼两面煎黄后，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖炒匀，再加入与鱼持平的开水大火烧开后转中火炖十五分钟。
海鲈鱼烧制注意事项：
由于海鲈鱼生活在海水中，所以烧制的时候，加的汤水是开水，加凉水非常容易造成海鲈鱼肉质紧缩，影响口感。在煎制海鲈鱼的时候，一定要两面煎制，否则容易造成海鲈鱼在炖制的过程中，肉质不瓷实并且影响口味。此菜主要是以炖制为主，所以最后在炖制的过程中，一定要保持用中火，避免汤水烧干了，鱼还没有炖熟。
总之，海鲈鱼的营养价值是非常高的，并且吃起来也是非常美味。对于如何烧制海鲈鱼，大家都了解了一些技巧，平时购买海鲈鱼之后，只需要按照上述的方法进行操作，那么一定会烹调出一盘非常可口的海鲈鱼的。
