海鲈怎么烧好吃？
这道清蒸海鲈鱼，是我吃过的最鲜美的鱼之一，味道好到难以形容！ 话不多说，先上做法：
食材：海鲈鱼一条、小葱四根、生姜一块 大料（八角）一粒、料酒三勺、生抽两勺、老抽一勺、白醋适量、白糖少量、香菜两根 步骤一：处理鱼。
1.1用刀将鱼表面的鳞刮掉（千万不要用手抠哦，这样会弄脏你的手～），冲洗干净后，再在鱼身上切几刀，便于入味和煎制。
1.2把切好的鱼放到一个大碗里，加入三勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、适量白醋去腥提味（因为之后的步骤不需要再加盐了，所以盐就不用提前放了），抓匀后腌制二十分钟。
步骤二：炸鱼。
2.1锅中烧热油，大约六成热的时候把鱼放进去开始煎，一定要用最小火煎制，不然容易糊锅。
2.2煎至两面金黄后，把八角葱姜片都放进去炒出香味。 (ps：如果怕油腻，可以把煎好的鱼拿出来控油；如果不怕油腻可以直接进行下一步 )
步骤三：炒酱。
3.1小火加热，放入两勺豆瓣酱和一勺剁辣椒，用文火慢慢炒出酱香味。
3.2把刚刚炸好的鱼放进去，均匀裹上一层酱料，然后加入开水，水量刚好末过鱼就好啦~
3.3加入糖和醋调味，小火炖十分钟，让酱料的味道充分融入鱼肉中。
最后一步就是直接大火收汁就可以啦（不用勾芡哟），关火后撒上葱花和香菜就okk了。