鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩？
【蒸鸡蛋羹】 主料： 鸡蛋1个、温水2勺 辅料： 小葱适量、盐少许
做法步骤 1.准备一个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。
2.准备一点葱花备用，我放了一点小米辣，这个可以根据自己的喜好来哈~
3.把蛋清和一勺水倒入料理机中打成泡沫状。
4.倒进蛋黄中用筷子搅拌均匀。
5.再倒入剩下的半勺温水，加盐搅拌均匀。
6.过筛一遍至无颗粒。
7.盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔，上锅蒸10分钟左右即可！出锅后撒上葱花，香喷喷的鸡蛋羹就做好了～
小贴士： 1.蒸鸡蛋最好选用温度不高的水，这样蒸出来的蛋羹才会嫩滑哦； 2.在鸡蛋碗中加一点点料酒或者白醋可以去腥增香； 3.蛋液和水的比例是1：1.2-1：1.5之间最合适了，水量不要太多也不要太少；4.如果不喜欢吃老嫩的鸡蛋羹的话，可以再多蒸几分钟，但是记得要盖住保鲜膜，不然会塌陷。
优质答主
水要放足，蒸的时间长一点。 不要蒸老了吧（蛋黄都熟透了）！ 我做的鸡蛋沙拉里放了酸奶拌了之后很滑嫩很好吃的，也可以试一试啊～ 如果想偷懒不想弄的话可以直接买生鸡蛋打散放在饭盒里盖上盖子摇一摇倒进锅里加热搅拌一下就好了啦(´･Д･)」 当然还是建议楼主用锅蒸哦~ 祝题主吃到好吃的鸡蛋！
熊吟优质答主1、在鸡蛋羹没有蒸的时候，在盘子里先注入1/3的开水，在磕入鸡蛋，放盐，再加入剩下的开水。这样做出来的鸡蛋羹就不会有蜂窝状的孔了。（温馨提示：开水要稍凉些，别把鸡蛋烫熟了）
2、鸡蛋加入凉开水后，要顺一个方向充分搅匀，使鸡蛋与水融合，这样做出来的鸡蛋羹组织非常细腻。
3、鸡蛋羹在蒸的过程中，不能有太大的风，一定要在鸡蛋羹上面盖上一个盘子，这样做出来的鸡蛋非常光滑，也很鲜嫩。
4、放上生抽调下味，也可以放些榨菜，辣椒增加它的味道。
