潮汕炒薄壳米吃有什么作用？
鲜紫蛤肉质柔嫩，味鲜美，营养丰富，含蛋白质、脂肪及维生素等成分。中医理论认为它有滋阴，清肺，止咳，化痰，滋肝，养血，清热，明目，固精等功效，可治疗头晕目眩、肝血不足、肾虚咳喘等病症。紫蛤还可入药，中成药“海蛤嗽丸”，就是以紫蛤为主要原料制成的。
紫蛤的吃法多种多样，潮州人喜欢生食能尝到它鲜嫩味美，也有熟食的，如炒蒜蓉紫蛤、红烧紫蛤、紫蛤汤等。
生食吃法：将鲜活的紫蛤用淡水浸泡几次，除去泥砂，滤干水分，然后用洁净的生料酒、生抽、蒜蓉、指天椒、味精、胡椒等拌匀，即可食用。红烧紫蛤吃法：将小紫蛤洗净，用适量的油、蒜蓉、姜丝煎炒，再下适量的生抽、生料酒、盐、味精、辣椒等，加少许水焖一会儿，待小紫蛤张口后装盘即成。