梭子蟹几月份最好吃？
梭子蟹一般在9-10月左右成熟，这个时候正是梭子蟹最好的食用时节； 梭子蟹是一种营养极其丰富的海鲜美食，其不仅肉多、鲜美、肉质白嫩且含有多种人体所需的营养成分，所以深受众多人喜爱！ 但是梭子蟹虽好吃，但却是海蟹中最难处理的，因为梭子蟹体内有着大量的沙囊和内脏，只有彻底处理干净才能最大程度的保证口感。 而要彻底的处理干净梭子蟹，除了要掌握正确的处理方式外，还要懂得选对季节。
一般来说，在每年的3月到7月之间购买梭子蟹是最合适的时机，因为这个时间段的梭子蟹处于成长期，所以肉质偏老；但是在7月下旬到8月上旬这段时间，是梭子蟹最肥美的时候，因此这时候才是最佳的食用时间。 当然，除了看时间外还需要注意一点就是一定要选个头大的，因为只有个头等大的梭子蟹，里面的膏和黄才会饱满，吃起来才更加的入味鲜香；反之要是选择的个头较小的梭子蟹，不但吃起来会很柴还会影响整体的口感。
那么下面我就分享一下如何挑梭子蟹以及详细的清洗步骤： 一.先看一下梭子蟹的外壳颜色是否一致，如果梭子蟹的外壳发青或者发绿的话，那么一定不要买，这种梭子蟹一般都含有一定的毒素，吃了之后对人体危害极大； 二.再来看一下梭子蟹的腹部是否有发红的现象，如果梭子蟹的肚子部位呈现红色或者暗红色的话，那也不要买，说明这种梭子蟹已经不新鲜了； 三.最后再看一下梭子蟹是否有明显的活动状态，如果说螃蟹在动的话，那就说明还很鲜活，而要是整个身子都趴着了不动弹的话，那就说明不新鲜了，这种最好不要买。
接下来我们再来分享一个去腮的方法，方法非常简单快速： 在处理梭子蟹之前，首先我们要将它放在清水中养一段时间，期间每隔几分钟就要给它换一次水，而且还要往水中滴入一些食用油，这样做是为了让它吐出体内的污泥；等它吐完之后再轻轻的将其捞出，并用水反复冲洗几遍直至将表面的黏液冲洗干净。
然后我们将梭子蟹用剪刀剪开，从背部中间的位置切开，切的时候注意不要切断，然后将刀柄顶部的那个圆刺取出，这样我们就可以很轻松的把梭子蟹里的脏东西全部掏出来了（切记不要用力抠）；接着再把梭子蟹的腮和脚全部剪掉即可。 四.接着准备一盆温水，并在里面加入适量的盐和面粉，然后将处理好的梭子蟹放入盆中浸泡5分钟左右即可。 因为盐具有杀菌的作用，可以有效的去除梭子蟹身上的腥臭味，并且还能起到很好的杀菌消炎效果，而面粉则能够起到很好的吸附作用，能够非常有效的将梭子蟹体内的泥沙全部吸附出来。 所以这个方法既方便又快捷，非常适合日常家庭使用哦~ 五.最后在锅中倒入适量的食用油，油温6成热时将处理好的梭子蟹放入锅中煎制，待梭子蟹两面煎至定型后就可以出锅了；然后在锅中放入适量的葱段、姜片和蒜片爆香，接着再将梭子蟹放入锅中翻炒均匀，再倒入适量的料酒翻炒即可出锅装盘； 最后根据个人的口味撒上葱花或者是小米椒进行点缀，一道美味可口的梭子蟹就做好了。