凉拌肉皮冻怎么做好吃？
2.5小时做一盘子皮冻，咸香软糯超入味！ 过年期间做了不少好零食，酥饼、果干、豆干、饺子...今天做个不一样的肉皮冻，做法非常简单，食材也很简单，喜欢软烂口感的可以试试我的这种做法噢~ 准备食材：猪皮400g（毛根去掉）、八角3颗、桂皮1段、老抽适量、生抽适量、白砂糖1大勺 制作方法： 第一步：处理猪皮。将猪皮冷水下锅，放入葱结+姜片+料酒去腥，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮6-8分钟（时间不宜过长，否则会老咬不动） 第二步：将煮熟的猪皮切成细丝备用。
第三步：热锅冷油，放入八角和桂皮炒出香味，倒入适量生抽、老抽和白糖，小火煮沸后关火晾凉。 第四步：把猪皮丝倒入锅中，使每根猪皮都裹上面糊，然后盖上盖子焗10分钟左右至汤汁收干。（这个时候可以尝尝咸淡，如果味道不够可以再加少许食盐调味）
第五步：打开盖子，撒上白芝麻和葱花增添香气，拌匀就可以开吃了！ 我用的砂锅，所以最后呈现出来的颜色会比较深，但实际上色程度是刚好好的，不会很夸张。拌饭、拌面都是一流！
Tips： ①切猪皮的时候，如果刀工不好的人可以将猪皮冷水下锅同煮，这样就不怕会手滑将猪皮弄碎啦~ ②用高压锅压猪皮的话，更容易熟而且不会出现夹生情况哦~想偷懒的同学完全可以尝试~