排骨怎么打汤？
炖排骨的时候不需要加太多东西，一些基本的葱姜加上适量的水就可以炖，炖排骨的时候可以加点海带炖，对我们的血液都有好处。海带是一种含有较多嘌呤、钙、膳食纤维以及多种维生素的碱性食物，与性质酸性的猪排骨一起混炖，不仅会使整锅汤味甘鲜美，而且还有利于食物营养素的全面吸收，常吃对儿童和老年人健身、益寿很有好处。
排骨要用凉水下锅，这样才会慢慢释放出里面的血水和杂质。如果用开水烫，肉表层会突然受热突然收缩，就不容易把里面的东西释放出来了。肉锅在刚烧开的时候，杂质和腥味会涌出水面，此时把浮沫撇去就可以了，而且撇浮沫不能为了图省事少撇几次，时间长了会把汤煮腥的。
炖锅先大火烧开，后转小火。大火使骨头内的营养成分，快速释放到汤里。小火，防止营养进一步被破坏。加水时，水量至少没过排骨为好。加多了炖着炖着就香了，而且营养会更全面，但也要看锅的容量。
做排骨汤加点醋，放点醋不仅有去腥的作用，而且醋酸还能溶解排骨中的钙质，使骨髓以及骨质内的有效成分易于被人体吸收。所以在用骨头煲汤的时候，人们可在煲汤时，加入适量醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质的溶解度大大增加，从而也使骨汤的营养价值大为提高。如果炖汤时间超过两个小时，汤中的嘌呤含量会很高，痛风及高尿酸患者就不宜多饮用了，其他人群也不宜多喝。