杏熟了怎么蒸好吃？
我做过很多次杏仁豆腐，但是最近一次做的时候发现了一个问题，就是不管怎么蒸，怎么煮，成品里总是有一块一块的杏仁渣滓存在。 经过无数次试验，我发现这个问题出在杏仁上。
我买的是生杏仁（也就是市面上卖的鲜杏仁），这种杏仁里面有一层薄皮，而且是连在一起的颗粒状，这就使得在制作的过程中，无论用什么方法，总有一部分杏仁不能打成浓浆，而残留在渣滓中。 后来我想到了一个办法来解决这个麻烦——不弄碎杏仁。直接将杏仁放在细筛子上用清水冲淋，就得到了又细又滑的杏仁乳；然后用杏仁乳来煮豆腐就可以了。 这样做出来的杏仁豆腐很成功，一点杏仁渣都没有了！而且吃起来口感非常地好，就像在吃丝滑的豆腐脑……呵呵，是不是很神奇呢？！
【原料】 嫩豆腐1盒、杏仁50g、淀粉少许 【做法】 1. 将杏仁放入清水中浸泡4个小时左右，然后剥去外皮； 2. 将剥皮的杏仁放入锅中，加入足量清水，煮至软烂； 3. 将嫩豆腐切成小块，放入碗中备用； 4. 锅中留少许底油，放入切好的豆腐丁和杏仁糊同炖至熟烂，加入白糖调味后，用湿淀粉勾芡即可食用。