三鲜怎么做好吃？
我最喜欢的一道下酒菜，就是蒸三鲜 把虾仁、蛤蜊和猪肉一起上笼屉一蒸就行了 这道菜的关键在于调料的配比以及上笼的时间 一斤半虾加三两蛤蜊二两五花肉，加一勺料酒，两勺生抽，少许白糖，少许鸡精，一个鸡蛋黄抓匀后放置十分钟再下锅就可以了 上笼前在虾头上抹一点干淀粉，这样蒸出来的虾更饱满。如果不用蛤蜊只用虾仁的话，就要在虾背上划一刀，这样更能入味。 因为加了猪肉所以这道菜吃起来会有肉香味而不是海鲜的味道，特别适合不喜欢海鲜味道的人吃 我喜欢上桌了就直接开吃，连酱油都不用放，原汁原味的才好吃~
【原料】鲜虾400g，五花肉150g，蛤蜊250g，料酒3汤匙（约45ml），生抽2汤匙（约30ml），白糖1茶匙（5g），鸡精1茶匙（5g），胡椒粉1/2茶匙（3g），水淀粉1汤匙（15ml），鸡蛋1个，姜末1汤匙（15g） 【制作过程】 1.将鲜虾剥去头尾和虾壳，保留尾部一部分的虾壳，留下尾部的形状使虾看上去更加完整鲜活；从背部剖开，挑去沙线；用料酒、盐、白胡椒粉和蛋清浆均匀腌制10分钟。 2.剁成末的五花肉中加入姜末和水淀粉，再加入剩余的盐和生抽搅拌均匀制成芡汁备用。
3.锅中倒入油大火加热至7成热时将腌好的虾仁放入锅中迅速煸炒待虾仁表面变色后立即捞出沥干待用。 4.砂锅中放入适量的热水烧热后调小火将处理好的蛤蜊放入锅中加盖焖煮至蛤蜊开口捞出。 5.锅中的汤汁继续加热，调入剩余的鸡精和胡椒粉，然后放入焯烫过的虾仁和蛤蜊。最后将芡汁淋入锅内，翻炒均匀收浓即可。