我吃过的比较好的，便宜一点的，是内蒙古的夏秋牧业的牛肉。 100多一斤，够两个人吃一大碗！（大碗羊肉面） 用料真的挺扎实的 看着颜色也不太好看，其实吃起来的口感很不错，不塞牙，味道也挺好的。 不信你们看看 这就是刚才煮的面，汤都这样了，我喝了两大碗。 这是在网上买的，快递过来还整块完整的，实在佩服。 我是这么吃的，切一点配着葱花和辣椒酱吃。或者像蒙古人一样，来点咸菜、来勺酱油，就着吃。很香的。（重口味如我，觉得盐少了，自己再加了一点，但是吃起来还是不太想继续加的那种。）
以前在呼市吃过人家自己在家里做的手把肉，好像是叫法，就是用绳子捆绑着的羊肉，放在锅里清炖，吃得就是肉的本味，我觉得挺好的。 不过后来在北京吃涮羊肉，感觉北京的涮羊肉也不错。
对了，还有内蒙的羊排卷，这个我在超市里面买过，做手把羊肉挺好的，但是我个人觉得膻气还是有的。 反正我吃的这些，感觉还是挺正宗的。而且价格也不贵。
鲁熙妍优质答主内蒙牛肉是众多牛肉品种中最好的。因为内蒙古地处北纬43°黄金奶源带，是国际公认的优质奶源产地，水、草、阳光等得天独厚的自然条件，造就了当地丰富的饲草资源，优质的牧场、肥美的牧草、充足的光照和纯净的空气为牛奶提供了优质丰富的营养，进而育肥了优质黄牛，内蒙牛肉更是营养丰富、口味独特、肉嫩味美。
我国北方牧区饲养的牛主要是役用或役肉兼用的黄牛，这类牛肉的肌纤维较粗，肉质略粗糙，但味道鲜美，烹饪时比较适合较长时间炖煮加热，营养更易被人体吸收，味道也更香浓。
一般而言，肥壮的公牛的肉质要好于老的母牛，而且牛的年龄在2-3岁时肉质最佳。判断牛肉质量的优劣，可从看颜色、看纹理等方面判断：
新鲜牛肉：外表呈坚实状，有组织弹性，用手指压了之后会立即恢复原状，干而洁净，肉色鲜红适度，外表滴水较少；冷冻牛肉的肉色较鲜牛肉深，呈暗红色，富有光泽；变质牛肉：外表比较干燥，肉色呈绿紫色，外表有黏液，切面发黏。
优质牛肉：瘦肉纤维细而软，切面有一定的紧实度，肉色红润而鲜亮；劣质牛肉：瘦肉呈浅红色，切面松散，且有霉味。
