请问鲤鱼怎么做好吃？
【水煮鲤鱼】食材准备：鲤鱼一条、鸡蛋一个、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒段少许、花椒适量 制作步骤： 1、鱼处理好，清洗干净后打花刀（斜着切，厚度大约3mm）； 2、鱼肉中加入食盐、胡椒粉、料酒和蛋清抓匀腌制半小时； 3、锅中放油烧热后爆香葱姜蒜和干辣椒，加入适量清水和酱油烧沸后，加入水淀粉勾芡，调成咸鲜香辣的水煮芡汁。 划重点： 一定要保持汤汁浓稠，这样鱼入味而且不容易散开。所以水淀粉一定要少加！ 4、另起一锅，烧热油，放入切好的大葱和姜片爆香，随后把腌好的鱼片逐片放入锅中煎制。 注意不要搅动，容易碎哦~等到一面定型变色后给锅里淋入热水，刚好没过鱼片即可。
5、待所有鱼片都煎至两面金黄后，倒入提前调好的水煮芡汁。小火焖煮10分钟左右就好啦~ 如果喜欢香菜和葱花的小伙伴可以在出锅前撒上适量香辛料增香哦～
材料：
鲤鱼1条。约1000克。豆腐400克。水发香菇100克。熟火腿25克。绍酒25克。葱25克。姜15克。猪油100克。精盐5克。味精1、5克。胡椒粉1克。
制法：
1、将鲤鱼刮鳞去鳃。去内脏。洗净。在鱼的两侧剞花刀。加精盐1。5克腌渍入味。豆腐切成1、3厘米厚的片。再顺切成6厘米长的长方片。香菇洗净。去柄。洗净。熟火腿切成片。葱切段。姜切片。
2、取大铁锅一个。放入沸水1500克。下入鱼。再放入绍酒。精盐2、5克。葱。姜。旺火烧沸。用小火焖煮10分钟。再放入豆腐。香菇。加锅盖再焖煮约3分钟。拣出葱姜。盛入大汤盆内。撒上火腿片。
3、锅置火上。放入熟猪油烧热。浇在盆内汤面上即成。
特点：
鱼肉烂。豆腐嫩。味浓鲜香。汤白味鲜。鲜咸适口。
