排骨能加什么？
排骨是一年四季都适宜吃的肉类，它不但营养丰富，而且味道鲜美。随着人们生活节奏的加快，速冻排骨成为了忙碌的现代人餐桌上的常品。市场上出售的各种排骨虽品种很多，但是烹调方法却无大异，只要在烹调时，加一些独到的辅料，就能使排骨的营养、味道增加几分，这正是介绍一些小窍门。
1、把洗净的排骨置于冷水中，加入适量的料酒、葱和姜，大火烧开后继续煮3——5分钟，然后捞出来用凉水洗净。这样煮的排骨表面有一层膜，炖煮后味道很香浓。
2、在炖排骨时放入一个小辣椒，会使炖出来的排骨颜色变得鲜亮，而且不油腻。同样道理，在煮排骨汤的时候加入一个小辣椒，煮出来的骨头汤也会特别的好看而不会浑浊。如果你不喜欢辣，只需将辣椒去籽就可以，基本上不辣
3、炖排骨汤时，最好加几滴醋，这样容易让骨头中的磷、钙溶解到汤里，易于人体吸收。
4、用高压锅炒排骨，可在炒排骨的时候，在火上放上高压锅的泄压阀，炒出来的排骨特别香，相当于用香油炒，而且不油腻，特别适合忙碌的上班族。
5、把排骨用适量的盐腌10分钟，然后焯水，这时焯出来的排骨非常白，而且肉质很紧实，而且炖煮后的味道也很浓香。
6、炖排骨汤的时候，最好用热水，水一定要一次加足，防止反复加水冲淡味道。