花螃蟹怎么炒好吃？
油热后，下蒜片爆香。 下切好的蟹块，淋入白酒（去腥增香）。 大火翻炒10分钟左右，加入酱油和白糖继续翻炒一分钟。 加入清水、白胡椒粉、香葱段、姜片大火烧开转小火盖盖子焖20分钟。 最后开大火收干汤汁即可。
1.把蟹洗干净，切成大小合适的块状。
2.葱切段儿，姜切片备用
3.油热以后，放入葱、姜爆炒出香味。
4.倒入螃蟹，大火快速炒至熟透。
5.调入生抽、醋和白糖炒匀。
6.最后加入水淀粉勾薄芡，出锅前撒些葱花提香。 我用的大闸蟹，比较瘦，如果是公的会比较肥一些。
①买回来的蟹要清洗干净，把腮剪掉，肚子里面擦干净。
②热锅冷油，油温升高后，放入葱段姜片爆香。
③放入蟹块，大火炒制，放入黄酒去腥。
④加入所有的调料，生抽，老抽，砂糖，五香粉，豆瓣酱，八角。
⑤加满开水，小火炖半小时左右。
⑥汤汁快收干时，打开锅盖，改大火，放盐调味，翻匀收汁即可。
这个菜味道重点比较好，因为螃蟹是寒性的，蘸着陈醋吃能中和它的寒性。