千层土豆怎么炸？
1、先把土豆切成0。8厘米左右的薄片，不要太薄，否则炸出来的土豆片就不脆了。然后放入锅中煮1-2分钟，捞出。要用凉水冲洗一下，这样土豆片更爽脆，然后沥干水分备用。
2、接下来开始炸制，锅中放入足量的油，油烧热至七成热时放入土豆片，要用勺子不停的翻动，这样土豆片才炸的均匀。等到土豆片变成浅黄色，并且没有水分时捞出，沥干油备用。
3、在锅中留下适量的油，油烧热后放入葱花炒出香味，然后加入土豆片翻炒。此时，放一点点盐，因为之前土豆片已经煮过了，所以再炒的时候就不用再多放盐了，假如喜欢味精的，也可以加一点。
4、翻炒二分钟，加入鸡精，撒上葱花，出锅了，很好吃呢，咬起来咯吱咯吱的，很香很脆。
温馨提醒：要选这种表面有凹凸感的，切出来好看，没有细丝，没有筋。用这种土豆来做菜，也很不错，营养价值很高，含维生素C和维生素B1、B12等。