放料酒吗排骨汤？
料酒可以去腥增香，在炖排骨汤的时候放不放料酒，要根据不同的做法而决定。
炖排骨汤可以放料酒，料酒在炖排骨汤时的主要作用在于去除腥味和增香。炖排骨汤需要放姜和香料，料酒已经发挥不了增香的作用，可以不用放料酒，姜片和其他的香料已经足够增香，但是为了去除排骨的腥味，可以放一些料酒在锅里。
如果给排骨焯水的时候，锅里已经放了料酒，那么就不需要在炖排骨汤的时候额外再加料酒了。一般炖排骨汤是比较浓郁的汤，料酒的醇香味并不适合应用到这种汤品中，因此如果是炖排骨汤，做一道非常浓郁和鲜香的汤品，那么可以不放料酒，主要是放一些葱姜花椒之类的去腥增香的辅料。