排骨酸菜做好吃吗？
“排骨酸菜”，道地道道的东北菜！ 用料简单，做法也不难，最重要的是，这还是道下饭菜！ 有些东西，你只有到了东北才能吃到最正宗的。 就像这道“排骨酸菜”，外酥里嫩，咸香入味儿，炖的烂乎儿的排骨一口咬下去，骨肉分离，就连骨头里面都是香哒~
食材准备：猪肋排、酸菜（东北大缸腌制的那种）、干辣椒、生姜、大蒜、生抽酱油、老抽酱油、白糖、食盐、植物油
制作过程： 1.买来的排骨清洗干净，冷水下锅煮出血沫； 2.煮好的排骨用温水冲洗干净； 3.锅中热油，倒入排骨煎炒，煎至排骨金黄； 4.加入姜蒜、干辣椒段炒香； 5.放入两大勺生抽、半勺老抽、两小勺白糖和少许白胡椒粉翻炒出香味；
6.加入没过排骨的热水，大火烧开转小火慢炖一个半小时左右； 7.炖排骨的时候来处理酸菜，将酸菜浸泡洗净沥干水分，斜刀切成段待用；
8.半个多小时后，打开锅盖，发现汤汁已经变得浓稠，此时加入切好的酸菜同炖；
9.继续小火炖煮十分钟，撒入葱花或者香菜即可关火食用啦~
-小贴士-
①做这道菜，最好用砂锅，如果没条件就用炖锅代替吧。
②排骨不要焯水和直接焯水，这样都会造成营养流失。
③用油炸排骨时，油温要热，但是也不要太热烈，防止外面焦了里面还没熟。
④我用的干红辣椒是四川的二荆条，微辣且不燥。不喜欢吃辣的用小米椒或者泡椒也不错哟。
⑤这道菜可以适量放点冰糖，味道更佳～