螃蟹蒸面好吃吗?

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作为一个土生土长的江苏人,我对于河鲜是再熟悉不过了。其中螃蟹应该是知名度最高的了,每逢秋季来临,正是大闸蟹肥美的时候,所以也有了一句俗语叫“秋风起,蟹脚痒;九月圆脐十月尖”。 以前在老家,一到秋天,村里的大人们就会到河边抓螃蟹,然后拿个网兜,将网兜放在水里捞,不一会儿就抓到好多螃蟹,然后将它们放入桶中,拿回家做螃蟹宴。我最喜欢吃的是醉螃蟹,把螃蟹放到坛子里,加入生姜、白酒等,盖紧盖子,过上一段时间就可以吃了,连壳一起嚼,味道咸香可口,那真是绝了。如果不喜欢吃醉螃蟹,还有盐水螃蟹,把螃蟹放到清水里煮熟即可,配上姜丝、醋和酱油,鲜香四溢。

除了河里的螃蟹外,还有一种螃蟹叫做“梭子蟹”,由于长得比较像梭子,因此得名梭子蟹,这种梭子蟹生长在海洋里,身体呈青褐色,腹部白色,肉质鲜嫩。我在大连上学时,学校附近有一家海鲜餐厅,里面就有卖烤梭子蟹的,一只梭子蟹切成两半,刷上酱料,烤得金黄酥脆,吃起来又香又过瘾。

说到梭子蟹,不得不提到浙江苍南,这里每年十月份都会举办“鳌江蟹节”,届时整个小县城都被浓浓的螃蟹气息包围着,到处都在售卖烧蟹、煎蟹、炸蟹。对于爱吃螃蟹的我来说,简直就是美食天堂啊!

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好吃。蒸面是济宁特色的面食,有鱼有蟹的蒸面,鲜香的蟹肉和着鲜味浓郁的鱼肉,以及被鱼蟹鲜味浸得鲜香四溢的面条,是济宁地区人们逢年过节、红白喜事少不了的美食。如果没时间做菜,做一盘蟹鱼蒸面,鱼肉螃蟹的香味全被面条给吸了,大人孩子都爱吃。

蟹鱼蒸面做法详解:

用料:草鱼400克,螃蟹1只,面粉300克,生菜3片、料酒10毫升、盐3克、生姜5克、大葱5克、白胡椒粉2克、生抽10毫升。

蟹鱼蒸面的做法:

1、取面粉300克,慢慢冲入开水100毫升,搅成棉絮状后,加入冷水50毫升揉成稍软一些的面团;把面团放在温暖处醒发1个小时左右;

2、醒发面团的时间里准备配菜:草鱼肉厚刺少,非常适合做蒸面。将鱼肉切下,剔净鱼刺,切成小丁,加入料酒、盐、姜末、白胡椒粉腌渍15分钟;

3、螃蟹洗净内脏,切成6块;生菜洗净撕成大块,锅内坐水,烧开后放入少许盐,将生菜飞水后取出沥干水分;

4、把醒发好的面团擀成长方形的薄饼。

5、平底锅烧热,放入擀好的面饼,中火加热1分钟后,反复折叠,然后展开,用刀切成面条状,将切好的面条抖散备用。

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