罗汉肉怎么炒好吃？
用料： 猪颈背肉（罗汉肉）500克、鸡蛋1个、姜蒜适量、八角2个、桂皮1段、香叶3片、生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、白砂糖1茶匙、盐半茶匙、辣椒油1茶匙、香油1茶匙 做法详解：
1.准备好材料，把姜蒜切成薄片。
2.锅中放入足够的冷水并加入八角、桂皮和香叶。冷锅冷水下锅有利于血水和杂质随着水流一起流出。 猪肉冷水入锅，大火煮开后撇去浮沫，转文火煮大约40分钟至熟透。用勺子舀起汤水，没有血水渗出就表示熟了。注意不要煮熟过火成了“柴火烧嘴”。
3.煮熟的罗汉肉捞出来放凉后沥干水份备用。
4.将生抽、老抽、蚝油、料酒、白砂糖和盐调成酱汁待用。
5.锅内热油，五成热时倒入葱姜蒜爆香，接着下调好的酱汁翻炒，煮至汤汁浓稠。
6.把煮熟的罗汉肉倒入锅中翻炒均匀，使每块肉都能裹上浓汁。
7.最后淋上辣椒油和香油就可以盛盘了！
小贴士：
1.选择肥瘦相间的五花肉来做这道菜味道更佳~纯瘦肉做出来的菜口感会比较柴。
2.为了让成菜更加入味，可以将切好的肉片用生抽和生粉抓匀腌制半个小时左右。但是切忌多放生抽，防止上色过重影响观感。
3.八角、桂皮和香叶是这道菜的主要香料，不宜多用；如果香气太重会觉得油重口腻。