虾肉怎么煮好吃吗？
大虾洗干净去壳，留下尾巴部分。用适量料酒、葱姜腌制二十分钟左右。 起锅烧油，油温升高后改小火，放入切好的姜蒜沫和豆瓣酱爆香。出香味后加入一大匙剁辣椒和适量生抽，炒出香辣味。
这时候可以放进虾仁了。迅速用筷子把虾仁拨散开，以免粘锅。然后加半碗热开水，盖上锅盖焖四五分钟。等汤汁收的差不多，关火让香味浓郁起来就好了。
小贴士： 1.这道菜不需要放盐了。因为豆瓣酱和剁辣椒都是有咸味的，如果口重的话可以在最后尝一下，不够咸再加适量的盐和生抽。
2.这道菜最关键的地方在于熬酱料。一定要充分把酱料熬香。如果喜欢特别浓郁的味道，可以在里面多放些豆瓣酱或剁辣椒。不喜欢吃辣的朋友可以把里面的豆瓣酱和剁辣椒换成甜面酱或者老干妈。喜欢清淡的朋友可以不放酱油只放少量盐。
3.很多人喜欢吃刚出锅的热乎乎的小海鲜，但这样也会让它们营养流失一部分。如果想留住更多营养，可以选择浸泡。比如这道虾仁，在腌渍的时候就可以先放少量醋或者料酒去腥增鲜，然后再盖上盖子闷一会儿。这样可以减少腥味提高鲜味。