家常泡椒鱼怎么做？
将鱼两面斜划花刀，均匀地撒上少许盐和料酒，腌制15分钟。准备好花椒、干辣椒、黄酱、葱、姜；泡椒、泡萝卜、泡仔姜切片，蒜瓣拍破；锅上火，放入植物油烧热，下入鱼煎制，将鱼的两面煎黄、煎透，使鱼定型。
将煎好的鱼盛出沥油；锅内留少许底油，放入花椒、干辣椒、黄酱和葱、姜炒香；烹入料酒，放入泡椒、泡萝卜、泡仔姜和蒜，炒出香味；烹入适量水或骨头汤烧开。将煎好的鱼下锅，大火煮开。
撇净浮沫，煮至鱼熟透，将鱼和汤汁一并倒入大汤盆中；炒锅洗净上火，放入少许植物油，烧热后淋在鱼上即可。
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