黄鱼怎么烧好吃啊？
要处理好鱼肉，将鱼肉片成片儿，可以用厨房剪把鱼头剁开（这样做是为了方便吃的时候把刺和鱼骨剔出来）然后用盐、料酒腌制15分钟左右 这时可以准备葱姜蒜辣椒等辅料，切成片或者末都行。喜欢香菜的也可以切一些香菜沫备用。 接下来小火炒糖色。这步很关键，做好的糖醋鱼有没有灵魂全靠他。用油炒的话会炒出糊味，用水淀粉的话就会发硬。正确的方法应该是这样，油温五成热时，放入白糖，不停地搅拌直到变成焦糖状（大概十分钟左右），切记不可炒制时间过长，否则会变成糖浆。 然后放入事先准备好的主辅料，快速翻炒均匀后加入水（冷水即可），大火烧开后转小火慢慢煮。期间不断撇去浮沫。（这是为了去除鱼肉中的腥味）
这时候可以尝下汤汁的味道，根据自己的口味放适量的醋、生抽、老抽、白砂糖。我喜欢多放些糖醋少放盐。（这里所说的“适量”并没有一个具体的标准，全凭经验，做的多了就知道该放多少了） 汤汁收到快没的时候，可以转成大火收汁，同时不断的用勺子舀起汤汁浇在鱼片上，这样鱼片才会入味而且不会老。等到汤汁浓稠，就可以出锅啦！ 如果觉得这样烧出来的鱼不够甜，还可以抹一层淀粉，再挂上一层薄薄的面糊，下油锅炸至外皮酥脆，这样的做法更符合我的口味呢~