浙江笋干怎么做好吃？
我是湖州人，我的老家在笋干最著名的产地之一，长兴。我小时候，家里种了很多竹子，每年春天，我家门前那片竹林都会长出很多笋来。 挖笋可是个技术活，太浅了不行，容易空壳；太深了也不行，老笋不容易炒熟。我们一般都会找一些竹龄5-10年的竹笋，味道最好。
新鲜笋子剥皮后切片或者切丝，加清水浸泡，一般下午发晚上煮，可以加点糖，这样出来的笋干颜色雪白漂亮。然后捞起沥干水分，铺在篮子里，放到太阳下面暴晒2天2夜。这期间需要换2次水。直到用手轻压笋干，觉得软绵绵有点韧劲儿就可以了。（我小时候是用晒缸的，现在都用太阳能电池板了吧）
做好的笋干颜色雪白、紧实、富有弹性。 笋干的吃法太多了。最简单的，可以直接开水泡了当零食吃。我最喜欢的是用肉片煎炒着吃，香而不腻。烧肉的时候放一点进去，油光红亮，好看又好吃。凉拌时用酱油醋拌一拌也很棒。最顶级的做法是拿来炖肉，把瘦肉用油盐酱醋腌一天，再和笋干一起文火炖上几个小时，那滋味……真的很好！
以前没有冰箱，我奶奶会做成笋干丝，用油炝一下，拌上香油、辣椒，就是一道很棒的下饭菜了。 还有更高级的吃法。像我们这种普通人家，一般都是一整块烧整道菜，而高级一点的吃法则是把切好的笋干用盐水煮熟透，漂洗干净，加肉末、香菇、生姜等，油酥豆腐卷起来，裹上一层鸡蛋液下锅油炸，这道菜我们当地叫做“油浸笋尖”，非常好吃。